传统零食品牌开始以开设线下店铺的方式“升级”
好奇心日报
那些你之前只能在超市里见到的传统零食品牌，纷纷开设起线下专卖店，这已经不是什么新鲜事了。
继去年王老吉开了线下现泡茶店 1828 王老吉之后，前不久，创立于 1992 年的徐福记在总部东莞开设了一家以售卖现烤凤梨酥为主的店铺，取名“徐福记·呈味空间”。
这家店位于东莞新开业的商业体 KINGMALL 君茂汇内，一面朝向商场主通道，另一面正对着写字楼的电梯间出入口。操刀设计的广州立品设计为它在这一侧的墙面上开辟了细长的窗口，让路过的人们可以看到厨房里忙碌的身影。
“呈味空间”在店铺设计上用了时下流行的一些元素，如果不是 logo 下方的小字“徐福记”，你也许很难把它和超市货架上散装徐福记糖果联系起来。
在这里，设计师选用了暖色调的木饰面、水磨石地面、米色的肌理漆和灰色的水泥漆，以随机分布的颗粒图形组成了贯穿整个空间的重要视觉元素。据设计师郑铮介绍，由于徐福记要求“以某种方式增强其核心产品凤梨酥的记忆点”，因而想到了用“掰开的凤梨酥掉下的碎屑”表现酥的特点，“凤梨酥碎屑”元素同时也被用在了产品的包装上，并用了不同的颜色来展现产品的丰富性。
徐福记希望借核心产品凤梨酥的升级来提升品牌形象，通过线下体验的方式来吸引年轻一代的消费者。
2011 年，这个老牌的糖果品牌被雀巢收购了 60％ 的股份，之后的 2014 年至 2016 年间，中国传统糖果市场持续萎缩，根据市场调查公司英敏特的报告显示，糖果市场在 2015 至 2016 年间下滑了 5.1%，而且下滑尚未停止，预计 2016-2020 年销量年均复合增长率为 -2.3% 。
通过开放厨房、现场烘焙，直接展现糕点出炉的过程成了徐福记试图直接建立与消费者联系的新方式。区别于原有的散装凤梨酥，“呈味空间”的现烤凤梨酥在口感上更讲究，定价更高，口味也更丰富，包括原味、抹茶、蔓越莓等，另外现场还出售手冲茶饮。这种以凤梨酥为主的线下店铺的路数和近些年大热的台湾品牌微热山丘相近，凤梨酥的定价也都为 15 元一块。后者成立于 2009 年，目前在日本、新加坡、香港、上海等地都有店铺，并上线了天猫店。
在开设线下门店之后，徐福记在天猫页面新设了“手工烘焙”区，计划未来推出更多的烘焙产品。目前，珠江三角洲地区可以线上购买“呈味空间”出品的手工凤梨酥。
